Как сделать коньяк из самогона

Как сделать коньяк из самогона

Как сделать коньяк из самогона

Как сделать коньяк из самогона

  • 19.06.2017, 14:52

    Re: Rак сделать домашний коньяк из самогона ЦитатаСообщение от Николай6353 Посмотреть сообщение

    Пустые разговоры.
    Просили в теме рецепт, я его дал. И не для того чтобы вам понравиться. Старинные книги я не читаю, как и затрапезные о коньяке. Мне хватает Мартыненко Технология коньяка и Справочника по французским коньякам. Скурихин и иже с ним ангажированы нашими водочными королями и мне ни на грош не нужны.
    Ерофееич, ты мой коньяк назвал "от лукавого", а пойло из специй на водке так не назвал. И последнее - я всё делаю для себя, поэтому за мной последнее слово. Впрочем вы не судьи.

    Ну зря ты обижаешься... Здесь каждый высказывает своё мнение которое имеет право на существование. Хоть моё, хоть твоё. Единственно хотелось бы внести уточнение, Ерофеич не называет, как ты говоришь пойло из специй на водке, текилой или ещё чем-нибудь, а ведь сходство то есть, оба напитка находятся в стеклянных бутылках, чем не критерий для сравнения? А ты свой напиток называешь коньяком. Может твой напиток даже лучше чем коньяк, но это другой напиток. Просто по твоей логике порошковые вина - это вполне нормальное явление и ничем особенно от хорошего вина не отличаются, как-то ангажированностью от Фанагории и Кубань-вино попахивает. Ответить с цитированием Ответить с цитированием ⚫
  • 19.06.2017, 15:28

    Re: Rак сделать домашний коньяк из самогона ЦитатаСообщение от Николай6353 Посмотреть сообщение

    Пустые разговоры.
    Просили в теме рецепт, я его дал. И не для того чтобы вам понравиться. Старинные книги я не читаю, как и затрапезные о коньяке. Мне хватает Мартыненко Технология коньяка и Справочника по французским коньякам. Скурихин и иже с ним ангажированы нашими водочными королями и мне ни на грош не нужны.
    Ерофееич, ты мой коньяк назвал "от лукавого", а пойло из специй на водке так не назвал. И последнее - я всё делаю для себя, поэтому за мной последнее слово. Впрочем вы не судьи.

    Николай , ты не обижайся, я же правду говорю - не может называться "коньяком" или "вином" напиток из порошка и химии.
    Что касается меня, то лично я просто беру рецепт из рецептурного справочника, изучаю свойства ингредиентов и потом, если мне нравится воплощаю его в жизнь согласно приведенной технологии. Названия у водок и настоек по справочнику. В основном я интересуюсь напитками царской России, ну и немного Советскими. То есть только натуральным. Если интересно могу поделиться литературой которая у меня есть в электронном виде.
    Я не читал литературу, которую указываешь ты, но думаю там написано должно быть правильно, а не "от лукавого". Ответить с цитированием Ответить с цитированием ⚫
  • 19.06.2017, 15:31

    Re: Rак сделать домашний коньяк из самогона

    Никакой ангажированности нет. Но то, что дома можно сделать коньяк ничуть не хуже магазинного российского, армянского и тд, кроме французского - то это точно.
    Я уже вывел свой коньяк на уровень коньяков из магнита ценой от 450р до 650р за 0,5 литра. Эти коньяки делают из порошка - всё совпадает, от цвета до послевкусия. У меня есть купленные 3 российских,один армянский и один грузинский коньяка - с ними и сравниваю. Одна вкусовая группа.
    Посмотрю, что дальше получится, ещё через год или два...
    Но много на форумах людей, которых моё намерение почему то обижает. Как будто им его пить придётся...
    Ерофеич, может называться, может! Весь Магнит забит "коньяками из порошка", но это они не пишут на этикетах. А в декларациях из 36 предприятий России, которые задекларировали производство коньяка, только 3 написали, что "будут придерживаться традиционных технологий" (как пьяный за плетень). Остальные 33 прямо сказали, что делать будут коньяк из чего попало и как попало. Им можно называть , а мне нельзя... Ерофеич против...
    Рецептурник у меня есть, и другой литературы тоже хватает. Друг у друга переписывают одно и тоже. Мартыненко мне нравится тем, что часто описывает приёмы работы французских мастеров коньяка. Это и ценю.

    Ответить с цитированием Ответить с цитированием ⚫
  • 19.06.2017, 15:50

    Re: Rак сделать домашний коньяк из самогона

    Николай, я тоже не мальчик и все это прекрасно знаю. Мало того есть и знакомые производящие подобное пойло промышленным способом в Буденновске, Кизляре и Осетии. Да и видел я как все это делается.
    Я конечно понимаю, что может тебя интересует коммерческая составляющая. Но мы то речь ведем о тех напитках, которые ни чем не хуже настоящих и сделанных по настоящей технологии.
    Лично меня допустим коммерческая составляющая пока не интересует, делаю лично для себя и своих друзей.
    Что касается домашнего коньяка, то могу сказать, что мне довелось пробовать 10-ти летний коньяк от одного мастера из Дербента. Я такого коньяка со времен СССР не пробовал...песня!

    Ответить с цитированием Ответить с цитированием ⚫
  • 19.06.2017, 17:22

    Re: Rак сделать домашний коньяк из самогона

    К сожалению книга Мартыненко "Технология коньяка" выпущенная в Симферополе в 2004 году, меня не впечатлила...Ссылаться на нее я бы не стал прочитав в самом начале "Коньяк – это крепкий напиток спиртуозностью 40-57 % об., который готовится из спирта, полученного путём перегонки сухих белых виноматериалов и выдержанного много лет в контакте с древесиной дуба."
    Что касается книги Скурихина "ХИМИЯ КОНЬЯКА И БРЕНДИ", выпущена в 2005 году в Москве, то там хоть и название у нее интересное "ХИМИЯ..., но технология производства коньяка описана именно та, которая соответствует действительности «Качества коньяка приобретаются в результате длительной выдержки коньячного спирта в дубовых бочках и благодаря комплексу летучих веществ, перешедших в него из винограда и вина при перегонке.»
    «Справочника по французским коньякам» я что то не нашел. Но если он издан после 90-х, то думаю к нему тоже будут вопросы.

    Ответить с цитированием Ответить с цитированием ⚫
  • 21.07.2017, 05:41

    Re: Rак сделать домашний коньяк из самогона

    Если у Скурихина всё так хорошо расписано как делать правильно коньяк, то почему весь мир пьёт коньяки французские. а не советские или российские? Неужели весь мир не понимает, а один Скурихин понимает толк в коньяках?
    Кстати, вчера продегустировал коньяк из порошка, который я выгнал в феврале 16 года. С дубом он дружил до 15 июля 17г. Вполне уже годится на стол. Близок к магазинным коньякам "Старейшина 5" и "Французский стандарт" 5 звёздочек. Это напитки одной группы.

    Последний раз редактировалось Николай6353; 21.07.2017 в 07:44.

    Ответить с цитированием Ответить с цитированием ⚫
  • 21.07.2017, 21:33

    Re: Rак сделать домашний коньяк из самогона

    Все эти скурихины и т.д. пишут ведь о технологиях промышленных подделок.
    На самом деле дома при хороших познаниях в технологии и наличии достойного винограда можно сделать такой коньяк, что никакой французский в "пыль не попадает". Мне в прошлом году на Рождество друг из Дербента привозил домашний 10-ти летний коньяк. Такого качества Коньяк я последний раз пил лет 30 назад...
    Никаких больших секретов в изготовлении коньяка или виски по сути нет. Для коньяка ТОЛЬКО ВИНОГРАД, а для ВИСКИ ТОЛЬКО ЗЕРНО и только ДИСТИЛЛЯТ ВЫДЕРЖАННЫЙ НЕ МЕНЕЕ ТРЕХ ЛЕТ В ДУБОВОЙ БОЧКЕ правильно подготовленной.
    Все остальное чепуха "от лукавого".

    Ответить с цитированием Ответить с цитированием ⚫
  • 22.07.2017, 06:44

    Re: Rак сделать домашний коньяк из самогона

    Согласен, ЕрофеичЪ. Терпение и честность перед самим собой.
    Два владельца коньячных домов как то сказали из чего состоит качество коньяка
    1. Качество сырья, во всех его видах
    2. Качество дистилляторщика (когда они гонят сусло и СС, то эти ребята спят на раскладушках возле аппаратов)
    3. Качество бочки
    4. Время.

    Ответить с цитированием Ответить с цитированием ⚫
  • 22.07.2017, 07:06

    Re: Rак сделать домашний коньяк из самогона

    Я в Буденновске видел как сейчас делают коньяк на бракованном дубовом паркете

    Ответить с цитированием Ответить с цитированием ⚫

Источник: http://xn--l1adgmc.xn--80aaj9acefbw3e.xn--p1ai/threads/3748-Rак-сделать-домашний-коньяк-из-самогона/page4?s=2068c3eb4deedd19be0a770716c43672

Как сделать коньяк из самогона

Как сделать коньяк из самогона

Как сделать коньяк из самогона

Как сделать коньяк из самогона

Как сделать коньяк из самогона

Как сделать коньяк из самогона

Как сделать коньяк из самогона


X